Carlota Auría
Chef Rural
La cocina de Carlota es una apuesta por el sabor y la creatividad. Su vocación por hacer felices a los comensales la aprendió en familia. Recetas tradicionales de su bisabuela, abuela y de sus padres. Tras la apertura de El Corral de Concilio, la pasión se convirtió en oficio. A la gastronomía tradicional se unieron ingredientes, técnicas y recetas aprendidos en sus viajes por el mundo. Interesada en la cocina de vanguardia, la tradición y en dar un giro de creatividad a la cocina aragonesa y española.
Plantas silvestres, productos ecológicos y de km 0 son sus argumentos culinarios
comida natural
respetando el producto
Nuestro equipo de cocina tiene un solo objetvo, hacer que disfrutes de la gastronomía.
Buscamos productos frescos, de temporada y de productores locales.
Desarrollamos un trabajo meticuloso buscando la mejor calidad, guíados por nuestra pasión por la buena cocina, para presentarte unos platos con una estética cuidada en la que se refleja nuestro esmero y esfuerzo por sorprenderte. Queremos emocionarte primero por los ojos y por los aromas y sabores en boca.
Reservate un tiempo para venir a disfrutar con calma de un espacio concebido para que te sientas como en tu hogar, con un servicio cercano y profesional.
Disfruta del sol en el Patio mas bonito del Prepirineo, el microclima del Reino de Los Mallos hace que sea un placer estar al aire libre.
Degusta nuestros vinos locales, Firé de Bodegas Pegalaz, Mejor vino de España 2019, o Bodegas Edra, vinos ecológicos de gran calidad. ¿Te apetece una de nuestras infusiones del mundo?
a la carta
Ensalada de Tomate Rosa, Queso Casero y Aguacate
12 €
El queso lo elaboramos utilizando plantas silvestres que son capaces de cuajar la leche. ¡Riquísimo!
El Tomate Rosa es una variedad autóctona del Prepirineo, de gran sabor y textura. Su tamaño enorme y piel rosacea lo caracterizan.
Ensalada Verde, Dulce de Membrillo Casero, Queso y Nueces
10 €
Nuestros árboles de Membrillo producen unos frutos con los que hacemos un dulce casero delicioso. El mejor acompañante para un buen queso curado
Tartar de Trucha ahumada del Pirineo con mostaza y ajo negro
16 €
Texturas y especias para sorprenderte con un plato bello y refrescante
Huevo de Corral con Trufa Negra y Crema de Boletus al Jerez
15 €
Huevo cocinado a baja temperatura con Hongos y Trufa… UHMMM!
Principales
Magret de Pato, Cereza, Manzana al Romero y Salsa Hoisin
19 €
Magret cocinado al vacío, con todo su jugo, al que añadimos la mermelada de cerezas de nuestro huerto. Un Puré de Manzana al Romero y una salsa especiada de ciruelas para contrastar
Pierna de Ternasco D.O. Aragón, Patata y Pesto Albahaca Pistacho
22 €
El Corderito más rico de Aragón, cocinado a temperatura suave durante 11 horas. Se deshace en tu boca. Lo deshuesamos para que solo tengas que disfrutar.
Langostino al Curry Rojo con velo de Papada de Cerdo, Cuscús y Coral
21 €
Nuestro Mar y Montaña v2.0 Un viaje por el océano de los sentidos con un ligero y delicioso toque picante
Bacalao al Gratén de Botelus con Bocabit Casero de su Espina
19 €
Un bacalao jugoso, sabor que recuerda al marisco, con un toque de salsa de boletus gratinada. ¡El bocabit se pasa más de 10 horas en el horno!
Postre de Flores. Helado de Violetas, Merengue de Lilas y Malvas
7 €
Para los que quieren hacer un vaje a la infancia y a la primavera, el olor de las lilas y las violetas
Empanadillas Calientes de Queso, Membrillo Casero y Helado de Tarta de Queso
8 €
El crujiente de una empanadilla de siempre, dulce por el membrillo y el Requesón caliente. La mejor tarta de queso, convertida en helado
Crema de Maracuyá, Manzana a la Lima y Oxalis Silvestre
8 €
Ácido pero dulce, refrescante y original. Una fiesta en tu boca. Manzana con sabor a lima, y unas hojas silvestres que saben a limón….
Postres
Postre de Flores. Helado de Violetas, Merengue de Lilas y Malvas
7 €
Para los que quieren hacer un vaje a la infancia y a la primavera, el olor de las lilas y las violetas
Empanadillas Calientes de Queso, Membrillo Casero y Helado de Tarta de Queso
8 €
El crujiente de una empanadilla de siempre, dulce por el membrillo y el Requesón caliente. La mejor tarta de queso, convertida en helado
Crema de Maracuyá, Manzana a la Lima y Oxalis Silvestre
8 €
Ácido pero dulce, refrescante y original. Una fiesta en tu boca. Manzana con sabor a lima, y unas hojas silvestres que saben a limón….
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Horario de apertura
VIERNES y SÁBADO
13:30 – 15:30
20:30 – 22:00
MIERCOLES, JUEVES y DOMINGO
13:30 – 15:30
LUNES y MARTES
Restaurante Cerrado
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Estamos aquí para contestar tus preguntas y dudas
buena comida, viajeros felices
mira lo que cuentan
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Dirección
Aldea de Concilio. Calle La Virgen n 13
Concilio. Murillo de Gállego. Huesca – Zaragoza. España
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Llámanos al +34 974 38 08 98
El Restaurante el Corral de Concilio está en la plaza de Concilio, el pueblo más pequeño del mundo.
Está en el km 33,5 de la carretera A 132. En el corazón del Reino de los Mallos, Concilio es el pueblo que está más cercano a los Mallos de Riglos, Ayerbe y Murillo de Gállego
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