Descubre la Magia de Nuestra Carta
Libertad para saborear de verdad
Aquí eliges tú. Platos de alta cocina con raciones generosas, pensadas para disfrutar sin prisas y sin menús cerrados.
No es un desfile de bocados diminutos: es una carta abierta para descubrir lo que te gusta y poder gozar más de eso que realmente te apetece.
Porque comer bien va de placer, no de quedarse a medias.
La Carta
Saborea un universo en tu paladar, una explosión de sensaciones diferente en cada plato que se fusiona con el encanto del paisaje de los Mallos de Riglos.
Ingredientes metro 0, hierbas aromáticas y plantas silvestres de Concilio y productos de la tradición local aragonesa, cocinados con amor para emocionarte.
Entrantes Deliciosos
Salmorejo de Aguacate, Tomatitos Confitados, Cebolla Encurtida y Queso Casero de Plantas Silvestres
Piensa en un salmorejo cordobés y dale la vuelta, píntalo de verde con aguacate, el tomatito se llena de intensidad. El queso lo elaboramos utilizando plantas silvestres que son capaces de cuajar la leche. ¡Riquísimo!
16€ 🌿
🌾🥛
Hummus de Guisante con Hortalizas Encurtidas, Anacardos y Espuma de Hierbabuena
Vegetales y hortalizas inspirados en el famoso plato de Oriente Medio, fresco, ligero y sorprendente.
16€ 🌿
🫘🌱🌰🥛🌾
Tartar de Trucha ahumada del Pirineo con mostaza y ajo negro
Trucha ahumada, texturas y especias para sorprenderte con un plato bello y refrescante ¡Riquísimo!
18€
🐟🥛🥬🍯🥚
Gnocchi de Calabaza , Pesto de Nueces, Espuma de Gorgonzola, Virutas de Cecina.
Hacemos estos gnocchi con calabaza asada uno a uno. Nuestra mejor pasta casera para disfrutar la cocina mediterránea.
21€ 🌿
🌾🥛
Crema de Boletus al Jerez y Huevo de Corral con Trufa Negra
Huevo cocinado a baja temperatura con Hongos y Trufa de Teruel… UHMMM!.
17€ 🌿
🍄🥛🥚
Terrina Casera de Foie de Pato, Maíz con Mantequilla Tostada, Amaranto, Miel y Limón Negro
Elaboramos con hígado de pato una terrina cremosa y deliciosa, acompañada por una crema de maíz y un aire de miel y limón. ¡Nuevo en el Corral!.
29€
🌾🥚🥛🌱🍷
Principales
Ragú de Setas con Crema de Apionabo (Opcionalmente) con Foie de Pato (+8€)
Un guiso de setas delicioso sobre una suave y sorprendente base de apio nabo. Si no eres vegetariano y quieres disfrutarlo, pídelo con foie…
18€ 🌿
🍄🥛🍷
Canelón al vapor de Rabo de Vaca, Salsa Oscura y Boniato
El rabo de toro es una receta festiva en nuestra familia, olvídate de los huesos, te lo ponemos fácil, todo el sabor de siempre en un canelón de masa oriental.
27€
🍷🌾🥛
Bacalao al Gratén de Boletus con Bocabit Casero
Un bacalao jugoso, sabor que recuerda al marisco, con un toque de salsa de boletus gratinada. ¡El bocabit de espinas de bacalao le da ese toque crujiente!.
25€
🍄🥚🐟🌰
Magret de Pato, Cereza, Manzana al Romero y Salsa Hoisin
Magret cocinado al vacío, con todo su jugo, al que añadimos la mermelada de cerezas de nuestro huerto. Un Puré de Manzana al Romero y una salsa especiada de ciruelas para contrastar
23€
🌱🫘
Pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. Patata, Albahaca y Pistacho
El Corderito más rico de Aragón, cocinado a baja temperatura durante 11 horas. Se deshace en tu boca. Lo deshuesamos para que solo tengas que disfrutar.
27€
🌱🥛🌰
Langostino al Curry Rojo con velo de Papada de Cerdo, Cuscús y Coral
Nuestro Mar y Montaña v2.0 Un viaje por el océano de los sentidos con un ligero y delicioso toque picante.
22€
🐟🦞🌾🥚🍷
Postres
Postre de Flores. Helado de Violetas, Merengue de Lilas y Malvas
Para los que quieren hacer un viaje a la infancia y a la primavera, el olor de las lilas y las violetas.
9€
🥛🥚
Panna Cotta de Chocolate Blanco, Rebozuelo, Caramelo Salado, Pistacho y Lima
El famoso postre italiano en versión chocoblanco, con una tierra crujiente de pistacho y lima, confitura de rebozuelos silvestres y un sorprendente algodón de caramelo.
10€
🥛🌰🌾
Texturas de Chocolate con Avellana y Cardamomo
La más deliciosa choco-tentación. Para ti, que amas el chocolate en todas sus formas
12€
🥛🌰🌾
Sorbete de Piña y Hierbabuena
Pura fruta natural y hierbabuena ¿hay algo más refrescante?
8€
🥛🌾
Empanadillas Calientes de Queso, Membrillo Casero y Helado de Tarta de Queso
El crujiente de una empanadilla de siempre, dulce por el membrillo y el requesón caliente. La mejor tarta de queso, convertida en helado.
10€
🥛🌰🌾
Crema de Maracuyá, Manzana a la Lima y Oxalis Silvestre
Ácido pero dulce, refrescante y original. Una fiesta en tu boca. Manzana con sabor a lima, y unas hojas silvestres que saben a limón….
9€
🥛🥚
Alérgenos:
Frutos secos 🌰
lácteos 🥛, gluten 🌾
crustáceos 🦞
moluscos 🐚
huevos 🥚, pescado 🐟
cacahuetes 🥜, soja🌱 mostaza 🍯, apio 🥬 sésamo 🫘, sulfitos🍷
(**algunos platos son modificables, consultar cuáles y en qué forma)
Apto para Vegetarianos 🌿
Algunos platos son modificables para además de vegetarianos, ser apto para personas veganas.
